≡ 世界の人口は2050年までに90億人に達し、十分な食料を確保できるのか ≡
= 「我国で最高の料理は様々な料理をごった煮にしたのではなく、寄せ集めたものである」=
－ と、カナダの元首相ジョー・クラークが言及した －
カナダの家庭料理はイギリス、フランスがルーツであり、アメリカの影響を受けている
【この企画はWebナショジオ_「世界魂食紀行 ソウルフード巡礼の旅」】
（文＝中川明紀・ライター、編集者 イラスト・史料編纂＝涯 如水）
◇◆ カロリーなんて気にしない！カナダの名物料理とは =2/3= ◆◇
日本のマクドナルドにてりやきマックバーガーがあるように、カナダのマクドナルドにはプティーンがご当地メニューとして置かれている。
「ソースは店によって違うから人によって好みの店がわかれるところですね」と教えてくれたのは在日カナダ大使館のジュリー・ポワリエ参事官だ。後日、プティーンについてもっと知りたいと大使館に問い合わせたところ、ケベック州出身のジュリーさんに東京・代官山の「HyLife Pork TABLE（ハイライフ ポーク テーブル）」でお話を伺えることになった。ハイライフ ポーク テーブルはカナダ産の三元豚「ハイライフポーク」を中心にカナダの食材や飲み物が楽しめるレストランである。
「プティーンの一般的なソースはチキンとビーフのストック（ブイヨン）からつくられています。グレイビーソースに似ているけれどもっと味が濃い。コクが大切なんです。それと、忘れてはならないのがフライドポテトのクリスピー感。ポテトがやわらかいと、ソースをかけたらすぐにベチャッとなってしまいますからね。ポテトとチーズとソース、この3つがちゃんと揃ってこそ美味しいプティーンが完成するんです」
シンプルに見えて奥深いなあ、とハイライフ ポーク テーブルのプティーンのコク深いソースを味わいながら思う。しかし、これほどまでにロバートさんやジュリーさんが熱く語るプティーンだが、国民食としてすんなり受け入れられたわけではないらしい。
「プティーンの発祥は1950年代で、ケベック州のビクトリアビルかヴァルヴィックのどちらかの町と言われています。お互いに自分の町が発祥だと競っているけれど、15キロくらいしか離れていませんし、どちらもチーズの産地ですからはっきりしていません。ただ、レストランに来たお客さんがフライドポテトにチーズカードを加えてくれと言って、それが美味しかったので広まったと言われています」
そこにソースが加わったのはカナダの気候にあるのではないかとジュリーさんは話を続ける。世界第2位の国土面積を誇るカナダは地域によって気候もさまざまだが、ケベック州の冬は厳しく氷点下15度以下の日が続くこともある。だから、すぐに冷めてしまわないように熱々でとろとろのソースをかけるようになったというのだ。ただこれは諸説あるうちの一説にすぎないらしい。
「もちろん夏も食べますよ。でも、冬の寒い時にプティーンを食べると身体がすごく温まるんです。カナダは冬の国技のアイスホッケーをはじめ、スキーやスケートなどウィンタースポーツが盛んですが、スポーツの後に食べるプティーンが最高！ スキー場やスケート場には必ず売られています。私も小さい頃にフィギュアスケートをやっていて、上手に滑れると父がご褒美にプティーンを買ってくれたので一生懸命練習したものです（笑）」
確かにボリュームのあるプティーンは腹持ちもいいし、エネルギー源になりそうだ。そういえば、ロバートさんは「お酒を飲んだ後に食べるのがたまらない。日本でいう〆のラーメンです」と言っていた。飲んだ後にこってりしたものを食べたくなるのは世界共通らしい。それにスキー場で食べるラーメンも美味しいなあと思ってジュリーさんに言うと、「そうそう、日本のラーメンみたいなものです」と笑う。
・・・・・・明日に続く
◇ Potato & Cheese Pierogi - See how to make piroshki. ◇
・・・https://youtu.be/72SFa-dImlQ・・・
//////参考資料///////
■□参考資料： カナダ料理 / 国民食 □■
カナダ料理 / 国民食
一般的なカナダの国民食候補は以下の2つである。
プーティン バタータルト (Butter tart)
グローブ・アンド・メールがFacebookコメントを収集した非公式調査によると、カナダの国民食は以下の通りである。ただし、メープルシロップを食品とみなした場合はこれら以上となる可能性が高い。
51% プーティン / 14% モントリオール風ベーグル / 11% サーモン・ジャーキー / 10% ピエロギ / 7% ケチャップチップス / 4% ドネア (Donair) / 1% カリフォルニアロール
国民食の地域性
カナダ国内で共通の材料が多い一方、各地域では歴史や民族に応じて独特の食材を用いる。これらの地域独特の食材により、独特の地域料理が作られる。 下記に《食材；定番料理》で)特記すれば・・・・・・
トナカイ ; トナカイのシチュー / サスカトゥーンベリー ; サスカトゥーンベリー・ジャム / コゴミ ; コゴミのおひたし / クラウドベリー ; ベイクアップル・パイ / メープルシロップ ; 各種 / ダルス ; 乾燥ダルス / タテゴトアザラシ ; フリッパーパイ / ベニザケ ; サーモン・ジャーキー / タイセイヨウダラ ; 魚とソース / ゴールドアイ (魚) ; スモーク・ゴールドアイ 。
カナダではあらゆる種類のジビエが狩猟され食されるが、都市部では一般的ではない。鹿肉はカナダ全国で食べられており、多くのファースト・ネーション文化で非常に重要であると考えられている。鰭脚類の肉は、特にカナダ北部、大西洋岸諸州、およびニューファンドランド・ラブラドール州で食される。
ヤマウズラやライチョウのような野鳥もまた常に狩猟される。熊やビーバーのような他の動物は専門の狩猟家や先住民が食べることがあるが、国民のほとんどは通常食べない。
野生のアンズタケ、アメリカマツタケ、アミガサタケ、ロブスター・マッシュルーム、パフボール、および他のキノコも食用にする。カナダは、品質の良いチーズ」、多くのすぐれたビールを生産しており、素晴らしいアイスワインとアイスシードルでも有名である。野生または栽培したセイヨウスグリ、サーモンベリー、クランベリー、イチゴを食べる。
ムクロジ（ソープベリー）を泡立てて作る「インディアン・アイスクイリーム」は、ブリティッシュコロンビア州内陸の内陸セイリッシュ語でxoosumと呼ばれる。アイスクリームの形状またはクランベリーのカクテルのような飲み物で、腎臓の強壮剤として知られている。アラスカでは動物または魚の油脂で作るエスキモーアイスクリームをアクタック (Akutaq) と呼ぶ。
・・・・・明日・次節に続く
カナダの家庭料理＆これは覚えたい！メープルシロップで絶品和食？ ◆・・・https://youtu.be/50dfdpfK3UQ?t=65・・・
＝上記本文中、変色文字（下線付き）のクリックにてウイキペディア解説表示＝
・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・
前節へ移行 ： https://blog.goo.ne.jp/bothukemon/e/131e78035266f7dfc17d718d72051025
後節へ移行 ： http://blog.goo._not-yet//219//
----------下記の姉妹ブログ 一度 ご訪問下さい--------------
【壺公夢想；如水総覧】 ：http://thubokou.wordpress.com
【浪漫孤鴻；時事自講】 ：http://plaza.rakuten.co.jp/bogoda5445/
【疑心暗鬼；如水創作】 ：http://bogoda.jugem.jp/
下線色違いの文字をクリックにて詳細説明が表示されます＝ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ＝に移行
===================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・・・・・・山を彷徨は法悦、その写真を見るは極楽 憂さを忘るる歓天喜地である・・・・・
森のなかえ
===================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝